Cupcakes de flan con nata

Buenas!

Como está todo el mundo?

Bueno esta es una receta medio inventada mía y la verdad es que no ha quedado nada mal. Todo empezó hace unos días cuando mi padre se puso nata en un flan y me dijo: Mira un cupcake! y se me encendió una lucecita, me puse a buscar en internet pero las recetas que encontraba, aunque todas con una pinta estupenda, no eran lo que imaginaba en mi cabeza así que decidí improvisar y de paso estrenar el azúcar invertido que había comprado! Aquí os dejo la receta:

Ingredientes
-Para el bicocho

• 115g de mantequilla
• 100g de azúcar y 40g de azúcar invertido (o 220g de azúcar blanco)
• 2 huevos M
• 1 flan de huevo
• 1 y 1/2 cdtas de levadura
• 30 ml de leche

-Para el relleno

• 2 flanes de huevo

- Para el frosting

• 250 ml de nata para montar (yo me he quedado un poco justa, podeis usar más)
• Azúcar glass al gusto

Preparación

• Precalentamos el horno arriba y abajo a 180º y preparamos las cápsulas de cupcakes en la bandeja
• Tamizamos la harina con la levadura
• Mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar
• Añadimos los huevos y el flan uno a uno y mezclamos hasta que no queden grumos (o pocos)
• Añadimos la harina con la levadura alternándola con la leche y mezclamos
• Repartimos la mezcla en las cápsulas y al horno
• Horneamos unos 25 minutos
• Mientras se hornean ponemos los dos flanes para el relleno en un bol y batimos hasta que queden como una crema.
• Por otro lado montamos la nata con el azúcar y la mantenemos en la nevera
• Cuando los cupcakes están listos los sacamos y dejamos enfriar sobre la rejilla.
• Una vez fríos les vaciamos el centro con un descorazonador de manzanas y lo rellenamos con la crema de flan
• Los cubrimos con nata montada y listos!

Mejor guardarlos en la nevera por la nata, pero sacar un rato antes de comeroslos para que el bizcocho esté mejor! También los podeis regar con sirope de caramelo! Espero que os gusten

Hasta la próxima!